Σαλάτα Caesar με ψητό μαρούλι Romaine

Δώστε μια καπνιστή γεύση στην κλασική σαλάτα Caesar ψήνοντας στη σχάρα τις καρδιές μαρουλιού τύπου romaine. Το στιβαρό αυτό λαχανικό αντέχει στη θερμότητα της σχάρας, προσφέροντας μπουκιές που είναι μεν τρυφερές, αλλά έχουν και «υπόσταση», ιδανικές για να τις απολαύσετε με μαχαίρι και πιρούνι.

Συστατικά

3 σκελίδες σκόρδο μέτριου μεγέθους, χωρισμένες

3/4 φλιτζανιού μαγιονέζα

6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, συν φλούδες για το γαρνίρισμα

3 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα

2 καρδιές μαρουλιού romaine, κομμένες στη μέση κατά μήκος

2 φέτες χωριάτικο ψωμί με κρούστα (πάχους περίπου 2 εκ.)

2 λεμόνια, κομμένα στη μέση

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

βήμα 1

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (180°C έως 200°C). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος γκριλ (ταψάκι ραβδωτής επιφάνειας) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

βήμα 2

Για το ντρέσινγκ, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο και βάλτε τις σε ένα μικρό μπολ. ​​Προσθέστε τη μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, τις αντζούγιες, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα και από 1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι και πιπέρι, και ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

βήμα 3

Αλείψτε με ελαιόλαδο τις κομμένες πλευρές του μαρουλιού ρομέιν, τις φέτες ψωμιού και τα λεμόνια.

βήμα 4

Αλείψτε ελαφρώς με λάδι τις σχάρες της ψησταριάς (ή το τηγάνι). Τοποθετήστε το μαρούλι τύπου romaine, τις φέτες ψωμιού και τα μισά λεμόνια —με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω— πάνω στη σχάρα. Ψήστε τα λεμόνια μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς (να πάρουν χρώμα), για 3 έως 4 λεπτά. Ψήστε το ψωμί, γυρίζοντάς το στα μισά του χρόνου, μέχρι να φρυγανιστεί, για 2 έως 4 λεπτά. Ψήστε το μαρούλι μέχρι να μαυρίσει ελαφρώς, για 1 έως 2 λεπτά. Μην γυρίσετε τα κομμάτια του μαρουλιού. (Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, ψήστε τα υλικά σε δόσεις.)

Βήμα 5

Για τα κρουτόν, τρίψτε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου στις κομμένες επιφάνειες του ψωμιού. Κόψτε το ψωμί σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.

βήμα 6

Στύψε τον χυμό από το μισό ψημένο λεμόνι. Χτύπησέ τον μέσα στο ντρέσινγκ.

βήμα 7

Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού τύπου romaine σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και από 1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε από πάνω τα κρουτόν. Σερβίρετε με το ντρέσινγκ και τα υπόλοιπα μισά ψημένα λεμόνια.