Αυτά τα «ντόνατς» από σφολιάτα με λεμόνι και μύρτιλα, φτιαγμένα στη φριτέζα αέρος, είναι ένα ελαφρύ και τραγανό γλυκό που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα· είναι γεμισμένα με κρεμώδη κρέμα λεμονιού και ολοκληρώνονται με ένα γλυκό γλάσο μύρτιλου. Ψημένα στη φριτέζα αέρος μέχρι να ροδίσουν, αποτελούν την ιδανική επιλογή για brunch, επιδόρπιο ή ένα ξεχωριστό πρωινό το Σαββατοκύριακο.
Συστατικά
1 συσκευασία (περίπου 490 γρ.) κατεψυγμένη σφολιάτα (2 φύλλα), ξεπαγωμένη
1 1/2 φλιτζάνι έτοιμη κρέμα λεμονιού (lemon curd) του εμπορίου (π.χ. Bonne Maman ή Mackay’s)
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη (μη κοσκινισμένη)
2 κ.σ. μαρμελάδα μύρτιλο (π.χ. Stonewall Kitchen)
2 κ.σ. πλήρες γάλα (ή περισσότερο, αν χρειαστεί)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεδιπλώστε τα φύλλα σφολιάτας και κόψτε το καθένα σε 9 τετράγωνα (με πλευρά 3 ιντσών).
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα τετράγωνα σφολιάτας στον κάδο της φριτέζας αέρος σε μία ομοιόμορφη στρώση, εργαζόμενοι κατά παρτίδες και φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους· διατηρήστε τα υπόλοιπα κομμένα τετράγωνα σφολιάτας στο ψυγείο, χωρίς να τα καλύψετε.
Βήμα 3
Ψήστε στη φριτέζα αέρος στους 162°C (325°F) για 12 έως 14 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως, για περίπου 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
Βήμα 4
Βάλτε την κρέμα λεμονιού (lemon curd) σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεσαία στρογγυλή μύτη (όπως η Wilton 9). Τοποθετήστε τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού στο πλάι κάθε κρύου ντόνατ, τρυπώντας μέχρι το μισό του βάθους του. Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού μέσα από την τρύπα μέχρι το ντόνατ να αποκτήσει ελαφρώς μεγαλύτερο βάρος (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού ανά ντόνατ). Προσέξτε να μην το παραγεμίσετε. Τοποθετήστε τα ντόνατ σε σχάρα.
Βήμα 5
Χτυπήστε με το σύρμα τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα και 2 κουταλιές της σούπας από το γάλα σε ένα μεγάλο, ρηχό μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά γάλα, ρίχνοντάς την κουταλάκι-κουταλάκι, μέχρι το γλάσο να αποκτήσει την κατάλληλη υφή για βούτηγμα. Βουτήξτε κάθε γεμιστό ντόνατ στο γλάσο, τινάζοντας την περίσσεια ποσότητα πριν το τοποθετήσετε ξανά στη σχάρα. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τα να σταθούν μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο (για περίπου 30 λεπτά).