Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών «dirty martini» δεν μοιάζει με καμία άλλη που έχετε δοκιμάσει. Με την αλμυρή και ζωηρή οξύτητα ενός dirty martini, είναι βέβαιο ότι θα κλέψει την παράσταση στο επόμενο μπάρμπεκιου ή στην καλοκαιρινή σας συγκέντρωση. Για μια πιο παιχνιδιάρικη πινελιά, δοκιμάστε να σερβίρετε τη σαλάτα σε ποτήρι του μαρτίνι.
Συστατικά
225 γρ. ζυμαρικά cellentani (ή άλλα κοντά ζυμαρικά) 1 φλιτζάνι ελιές Castelvetrano χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες 3 κουταλιές της σούπας ξηρό βερμούτ 1/4 του φλιτζανιού άλμη από τις ελιές Χυμός από μισό μεγάλο λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon 1/3 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1/4 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη) 1/4 του φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση 85 γρ. μπλε τυρί ή φέτα, κομμένα σε κύβους ή θρυμματισμένα
Οδηγίες
βήμα 1
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν «αλ ντέντε», σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ξεπλύντε τα καλά με κρύο νερό.
βήμα 2
Στο μεταξύ, αναμείξτε τις ψιλοκομμένες ελιές με το βερμούτ και αφήστε το μείγμα στην άκρη. Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε σε ένα μεγάλο μπολ το ζουμί από τις ελιές, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τη μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί καλά
βήμα 3
Προσθέστε τα ζυμαρικά, τις ελιές με το βερμούτ, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε απαλά τη φέτα ή το μπλε τυρί, ανακατεύοντας ελαφρά.
βήμα 4
Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και σερβίρετέ το κρύο.