Αυτή η σαλάτα πατάτας ράντσο με άνηθο και τουρσί συνδυάζει τρυφερές πατάτες με μια κρεμώδη σάλτσα ράντσο φτιαγμένη με φρέσκα βότανα και σκόρδο. Το τραγανό σέλινο, το κόκκινο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα τουρσί με άνηθο προσθέτουν φρέσκια τραγανότητα και μια λαμπερή, πικάντικη επίγευση.
Συστατικά
6 μεγάλα αυγά
950 γρ. πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκατοστών
2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας άλμη τουρσί από το βάζο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι λεπτές φέτες σέλινο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο τουρσί
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
Οδηγίες
βήμα 1
Τοποθετήστε τα αυγά σε μία στρώση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό ώστε να καλύπτει τα αυγά κατά περίπου 2,5 εκατοστά. Αφήστε το νερό να πάρει μια δυνατή βράση σε δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα αυγά να μείνουν για 15 λεπτά· στη συνέχεια, στραγγίστε τα. Βάλτε τα αυγά σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα χειριστείτε και στραγγίστε τα ξανά. Καθαρίστε τα και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια.
βήμα 2
Στο μεταξύ, βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό ώστε να τις καλύπτει. Αφήστε το νερό να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με σκεπασμένο το σκεύος μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά)· στη συνέχεια, στραγγίστε τις. Απλώστε τις σε ένα ταψί και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά.
βήμα 3
Στο μεταξύ, για το ντρέσινγκ, χτυπήστε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα γάλακτος, το ζουμί από τα τουρσί, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
βήμα 4
Προσθέστε τα αυγά, τις πατάτες, το σέλερι, τα τουρσιά και το κρεμμύδι στο μπολ και ανακατέψτε τα.
Βήμα 5
Καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες πριν το σερβίρετε.