Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο BBQ είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, ξεχωρίζει για την έντονη γεύση μπάρμπεκιου και ετοιμάζεται πανεύκολα. Απλώς αναμειγνύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα κρεμώδες ντρέσινγκ από ελληνικό γιαούρτι και μαγιονέζα —αρωματισμένο με μείγμα μπαχαρικών (rub) και σάλτσα BBQ— για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή μια ιδανική επιλογή για προετοιμασία γευμάτων (meal prep).
Συστατικά
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, τεμαχισμένο και ψιλοκομμένο
1/3 του φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένη
1/4 του φλιτζανιού σάλτσα BBQ
1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1/4 του φλιτζανιού μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
3 κουταλιές της σούπας relish άνηθου
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών (rub) για BBQ
Οδηγίες
βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά χαλαπένιο, τη σάλτσα BBQ, τον φρέσκο κόλιανδρο, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το relish και το μείγμα μπαχαρικών για BBQ, και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.