Αυτή η κρύα σαλάτα με noodles, φιστίκια και chili crisp είναι αρωματισμένη με τζίντζερ και σκόρδο. Η κάψα της προέρχεται από το chili crisp, την ποσότητα του οποίου μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγειρεμένες γαρίδες ή κοτόπουλο, αν θέλετε να τη σερβίρετε ως κυρίως πιάτο.
Συστατικά
- 12 ounces bucatini pasta
- 1/3 cup creamy peanut butter
- 1/3 cup low-sodium soy sauce
- 1/3 cup balsamic vinegar
- 2 tablespoons rice wine vinegar
- 2 teaspoons garlic paste
- 2 teaspoons ginger paste
- 1 tablespoon sesame oil
- 1/3 cup boiling water, from the pasta pot
- 2 tablespoons chili crisp, or to taste
- 2 mini cucumbers, chopped
- 2 large green onions, plus more for garnish
- sesame seeds, for garnish
Directions
βήμα 1
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα bucatini και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο στο δόντι (περίπου 10 λεπτά) ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
βήμα 2
Στο μεταξύ, για τη σάλτσα, χτυπήστε σε ένα μεγάλο μπολ το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο ξύδι, το ξύδι ρυζιού, τον πολτό σκόρδου, τον πολτό τζίντζερ, το σησαμέλαιο, το βραστό νερό και το τσίλι κρισπ (chili crisp) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο τσίλι κρισπ, αν το επιθυμείτε.
βήμα 3
Ξεπλύνετε τα νουντλς με κρύο νερό και αφήστε τα να μείνουν σε κρύο νερό για λίγο. Στραγγίστε τα καλά και προσθέστε τα στο μπολ με τη σάλτσα.
βήμα 4
Top noodles with cucumber and green onions. Mix thoroughly until well incorporated. Cover bowl with plastic wrap and refrigerate for at least one hour before serving. Garnish with green onion and sesame seeds.