Αυτή η σαλάτα με ψιλοκομμένο μπριζόλα και σάλτσα τσιμιτσούρι είναι φρέσκια, γεμάτη ζωντάνια και πλούσια σε έντονες γεύσεις, χάρη στο ζουμερό, καλοψημένο κρέας, τα τραγανά λαχανικά και τη ζωηρή, σπιτική σάλτσα τσιμιτσούρι. Ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό, πρόκειται για μια χορταστική αλλά και δροσιστική σαλάτα που ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά.
Συστατικά
450 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε φλάντζα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο σε φέτες
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, όπως φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα περσικά αγγούρια
1/2 φλιτζάνι στραγγισμένα και ψιλοκομμένα ψητές κόκκινες πιπεριές
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1/2 μέτριο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
Οδηγίες
βήμα 1
Προθερμάνετε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
βήμα 2
Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά τη μπριζόλα· ψήστε τη, γυρίζοντάς την περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει καλά και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να δείξει 120°F (48,8°C) — περίπου 6 έως 8 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ξύλο κοπής, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
βήμα 3
Στο μεταξύ, χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι, το σκόρδο, το μέλι, τη ρίγανη, το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 του κουταλακιού του γλυκού πιπέρι.
βήμα 4
Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια, την ψητή κόκκινη πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι με το 1/2 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Βήμα 5
Κόψτε την μπριζόλα που έχετε αφήσει να ξεκουραστεί, σε φέτες αντίθετες προς τις ίνες και σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ. Ανακατέψτε τη με τη σαλάτα και το αβοκάντο. Περιχύστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ πριν το σερβίρετε.