Αυτά τα τραγανά ρολάκια τύπου «Crab Rangoon» για τη φριτέζα αέρος (air fryer) περιέχουν μια κρεμώδη γέμιση από τυρί κρέμα με ελαφρώς υπόξινη γεύση, γλυκό υποκατάστατο καβουριού, φρέσκο κρεμμυδάκι και μια πινελιά καυτερής σάλτσας Sriracha, τυλιγμένα σε φύλλο ρυζιού που γίνεται ακαταμάχητα τραγανό στο ψήσιμο. Αλειμμένα με λίγη γλυκιά σάλτσα τσίλι, αποτελούν ένα υπέροχο ορεκτικό ή σνακ.
Συστατικά
115 γρ. (4 ουγγιές) απομίμηση κρέατος καβουριού, ψιλοκομμένο
115 γρ. (4 ουγγιές) τυρί κρέμα, μαλακωμένο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, συν επιπλέον κομμένο σε λεπτές φέτες για το γαρνίρισμα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι Sriracha
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
3/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
8 φύλλα ρυζιού (διαμέτρου περίπου 21 εκ. / 8 1/2 ιντσών)
σπόροι σουσαμιού, για πασπάλισμα
σπρέι μαγειρικής
γλυκιά σάλτσα τσίλι, για το άλειμμα και το σερβίρισμα
Οδηγίες
βήμα 1
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά το κρέας καβουριού, το τυρί κρέμα, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη σάλτσα Sriracha, το αλάτι, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα με ένα κουτάλι σε έναν μεγάλο σάκο ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων που κλείνει αεροστεγώς. Κόψτε μια τρύπα διαμέτρου περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσας) στην άκρη ή στη γωνία της σακούλας. Αφήστε τη στην άκρη.
βήμα 2
Τοποθετήστε τα χτυπημένα αυγά σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές ενός φύλλου ρυζιού στο μείγμα των αυγών μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το, αφήνοντας να στραγγίξει η περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε το φύλλο ρυζιού σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας ή σε ένα πιάτο.
βήμα 3
Τοποθετήστε το μείγμα καβουριού σε μια λωρίδα μήκους περίπου 13 εκατοστών (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού) στο κάτω τέταρτο του φύλλου ρυζιού, αφήνοντας κενό περίπου 2,5 εκατοστών από τις άκρες. Ξεκινώντας από το κάτω μέρος του φύλλου, τυλίξτε το φύλλο ρυζιού γύρω από το μείγμα καβουριού, σαν ρολό. Τοποθετήστε το ρολό με την ένωση προς τα κάτω. Ξεκινώντας από τη μία άκρη, τυλίξτε το χαλαρά σε σπιράλ και στερεώστε την ελεύθερη άκρη από κάτω. (Αν το φύλλο ρυζιού δεν είναι ακόμα αρκετά εύπλαστο, αφήστε το να σταθεί για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει πριν το τυλίξετε σε σπιράλ.) Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο αυγό, τα φύλλα ρυζιού και το μείγμα καβουριού. Αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και αφαιρέστε την περίσσεια. Πασπαλίστε την επιφάνεια των ρολών με σουσάμι.
βήμα 4
Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος (χωρητικότητας περίπου 5,7 λίτρων / 6 quarts) στους 200°C (400°F) για 5 λεπτά. Αλείψτε ελαφρώς το καλάθι της συσκευής με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τα ρολά από φύλλο ρυζιού στο καλάθι, αφήνοντας απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσας) μεταξύ τους, και ψεκάστε την επιφάνειά τους με το σπρέι μαγειρικής. Ψήστε τα για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τα ρολά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε τα με σάλτσα τσίλι, αν θέλετε, και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον σάλτσα τσίλι.