Αυτή η εκδοχή του αυγού Benedict με ένα μόνο αυγό ετοιμάζεται ταχύτατα και περιλαμβάνει μια τεχνική για «επίπεδο ποσάρισμα» (flat poaching) ή μαγείρεμα του αυγού στον ατμό. Η σάλτσα Hollandaise του ενός λεπτού —που εδώ φτιάχνεται χωρίς αυγό— είναι ελαφρώς πιο ελαφριά και αραιή, αλλά έχει ακριβώς την ίδια γεύση με την αυθεντική. Η συνταγή αυτή μετατρέπει ένα απλό πρωινό με ένα αυγό σε γεύμα για ειδικές περιστάσεις, απαιτώντας ελάχιστο κόπο και χρόνο. Κρατήστε το άλλο μισό του αγγλικού muffin για να το φρυγανίσετε και να το σερβίρετε με μαρμελάδα ως επιδόρπιο.
Συστατικά
1/2 αγγλικό μάφιν, φρυγανισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο χωρίς αλάτι
1 φέτα καναδικό μπέικον
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας νερό
Σάλσα Ολλαντέζ χωρίς αυγό
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή όσο προτιμάτε)
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
βήμα 1
Τοποθετήστε το μισό φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν σε ένα πιάτο. Λιώστε βούτυρο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το καναδικό μπέικον και ροδίστε το ελαφρώς και από τις δύο πλευρές, για περίπου ένα λεπτό. Τοποθετήστε το πάνω στο μισό αγγλικό μάφιν.
βήμα 2
Προσθέστε το αυγό στο τηγάνι μαζί με δύο κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάστε καλά. Αφήστε το αυγό να μαγειρευτεί στον ατμό μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος — περίπου ενάμισι λεπτό για μελάτο κρόκο. Για πιο περιποιημένη εμφάνιση, μπορείτε να κόψετε τις άκρες του ασπραδιού με μια σπάτουλα και να τις διπλώσετε κάτω από το αυγό. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο αυγό πάνω στο καναδικό μπέικον και καλύψτε το πιάτο χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό για ένα λεπτό, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
βήμα 3
Για τη σάλτσα, προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε από μια πρέζα πιπέρι καγιέν και αλάτι και περιμένετε να αρχίσει το υγρό να σιγοβράζει. Μόλις συμβεί αυτό, κουνήστε το τηγάνι για να διαλυθούν τα υπολείμματα στον πάτο του και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου και ανακινήστε το τηγάνι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
βήμα 4
Περιχύστε το αυγό με τη σάλσα και γαρνίρετε με σχοινόπρασο και επιπλέον πιπέρι καγιέν, αν το επιθυμείτε.