Αυτή η σασούκα για ένα άτομο —με ένα αυγό— αποτελεί ένα κορυφαίο πρωινό που αξιοποιεί στο έπακρο τις φρέσκες ντομάτες και τις πιπεριές από τον κήπο. Μην αφήσετε τη λίστα των υλικών να σας ξεγελάσει: αποτελείται κυρίως από μπαχαρικά και μυρωδικά, ενώ αυτό το πλούσιο σε γεύση και σάλτσα πρωινό ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι καυτερές πιπεριές σε φέτες ή/και γλυκές πιπεριές
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο
φρυγανισμένο ψωμί σε φέτες για το σερβίρισμα μαζί
Οδηγίες
βήμα 1
Βάλτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, προσθέστε αλάτι, κύμινο, πάπρικα, κουρκουμά, ρίγανη, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες και ανακατέψτε όλα τα υλικά για να ενωθούν.
βήμα 2
Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αποκτήσουν υφή σάλτσας, και να μαλακώσουν οι πιπεριές όσο επιθυμείτε (για 3 έως 8 λεπτά). Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε απλώς λίγο νερό. Όταν το αποτέλεσμα σάς ικανοποιεί, σχηματίστε με ένα κουτάλι μια λακκούβα στο κέντρο και αδειάστε εκεί το αυγό. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά τη μύτη του κουταλιού για να απλώσετε λίγο το ασπράδι, απομακρύνοντάς το από τον κρόκο.
βήμα 3
Σκεπάστε και μαγειρέψτε το αυγό μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (για 1 έως 2 λεπτά). Το αυγό θα συνεχίσει να μαγειρεύεται μέσα στην καυτή σάλτσα την ώρα που σερβίρετε, γι’ αυτό καλό είναι να το αφήσετε ελαφρώς λιγότερο ψημένο· θα ολοκληρώσει το ψήσιμό του όταν σπάσετε τον κρόκο και τον ανακατέψετε με τη σάλτσα.
βήμα 4
Γαρνίρετε την επιφάνεια με θρυμματισμένη φέτα και φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί για να μαζέψετε τη σάλτσα και το αυγό.